Happy New Year สวัสดีปีใหม่ผู้อ่านทุกท่านนะคะ ตอนนี้ก็ปีใหม่แล้ว อะไรที่ไม่ดีในปีเก่า ก็ขอให้ทิ้งไป แล้วเริ่มต้นใหม่ในปีนี้ รวมถึงสุขภาพก็เช่นกัน ที่เคยเจ็บออดๆ แอดๆ ก็ขอให้หายเป็นปลิดทิ้งแล้วกลับมาแข็งแรงสมบูรณ์สมวัยในปีนี้ค่ะ
แต่ก่อนที่เราจะมีสุขภาพแข็งแรง เราต้องรู้จักป้องกันตัวเองจากโรคภัยที่จะมาตามฤดูกาล ช่วงนี้เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาว หลายคนที่ร่างกายปรับสภาพไม่ทันอาจจะทำให้เจ็บป่วยหรือเป็นหวัดได้ง่าย ฉบับนี้เราจะมาดูแลสุขภาพเพื่อสร้างภูมิต้านทานจากอาหารกันค่ะ
พอพูดถึงสารอาหารที่ช่วยในเรื่องของการสร้างภูมิต้านทาน หลายคนก็จะนึกถึงวิตามินต่างๆ แต่ส่วนใหญ่ได้ยินคำว่าวิตามิน ก็จะนึกถึงวิตามินในรูปแบบเม็ด หรือแบบที่เป็นอาหารเสริม แต่ใครจะรู้บ้างว่าวิตามินนั้นก็มีในอาหารหลัก 5 หมู่ของเรา โดยที่เราไม่จำเป็นต้องไปซื้อให้เสียเงินเยอะแยะ และยิ่งถ้ากินอาหาร 5 หมู่ให้หลากหลาย เป็นประจำสม่ำเสมอ เราก็แทบจะไม่ขาดวิตามินต่างๆ เลย
แต่เมื่อ Healthy Eating ฉบับนี้กำลังพูดถึงอากาศที่เปลี่ยนแปลงบ่อย เราก็จะพูดถึงวิตามินที่หลายคนคิดว่า สามารถป้องกันหวัดได้ อย่าง “วิตามินซี” ค่ะ
วิตามินซี” หรือ “กรดแอสคอร์บิก” (ascorbic acid) เป็นวิตามินชนิดละลายน้ำ วิตามินซีมีประโยชน์มากมาย มักใช้ในการรักษาและป้องกันโรคลักปิดลักเปิด นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นภายในร่างกาย มีส่วนช่วยในการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกาย ช่วยทำให้แผลหายเร็วขึ้น และมีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน เรามาพูดถึงประโยชน์ของวิตามินซีกับการป้องกันหวัดกันดีกว่าค่ะ
มีไม่น้อยที่เข้าใจว่า “วิตามินซี” สามารถรักษาหรือป้องกันโรคหวัดได้ จากการศึกษาที่ผ่านมาพบว่าการรับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวัน ไม่สามารถป้องกันหวัดได้ และไม่ได้ลดความเสี่ยงต่อการเป็นหวัด แต่ในผู้ที่ออกกำลังกายหรือเล่นกีฬาเป็นประจำ จะสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นหวัดได้ถึง 50% อย่างไรก็ตามพบว่าการรับประทานวิตามินซีเป็นประจำทุกวันจะลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ ขนาดวิตามินซีที่แนะนำให้รับประทานเพื่อลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดคือ 1-3 กรัมต่อวัน แต่ในผู้ที่ไม่เคยรับประทานวิตามินซีมาก่อน พอเป็นหวัดแล้วหันมาทาน จะไม่สามารถลดความรุนแรงหรือระยะเวลาการเป็นหวัดได้
แม้ว่า “วิตามินซี” ตามความเข้าใจของเรา อาจจะไม่ได้ช่วยรักษาหวัด แต่อย่างน้อยวิตามินซีก็ช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ ซึ่งจริงๆ แล้ววิตามินซีมีอยู่ในอาหารจำพวกผักผลไม้สดและมีมากในผลไม้จำพวกที่มีรสเปรี้ยว ฉบับนี้แพรวจะนำทุกท่านไปรู้จักเมนูต้านหวัดกันค่ะ
นั่นคือ “ยำเห็ดรวม”
| ส่วนประกอบ | ||
| เห็ดชนิดต่างๆ | 4 | ถ้วยตวง |
| กะหล่ำปลี | 1 | ถ้วยตวง |
| กระเทียมและพริกขี้หนูโขลก | 1 | ช้อนชา |
| น้ำผึ้ง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศ (หั่นเสี้ยว) | 1/3 | ถ้วยตวง |
| หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) | 1/3 | ถ้วยตวง |
| หมูสับ | 1/3 | ถ้วยตวง |
| เกลือ | 1/4 | ช้อนชา |
| มะนาว (ตามชอบ) | ||
| คื่นช่ายสำหรับโรยหน้า | ||
วิธีทำ
เป็นยังไงบ้างคะ เมนูยำเห็ดรวมที่นำมาเสนอในฉบับนี้ มีทั้งผักสดและเนื้อสัตว์ ที่สำคัญรสชาติจัดจ้านแบบสุขภาพดี แค่เห็นส่วนประกอบแล้วนึกภาพตามก็แซ่บแล้วจริงมั้ยคะ
Healthy Eating หวังเป็นอย่างยิ่งว่า ผู้อ่านทุกท่านจะได้รับสาระความรู้การสร้างภูมิต้านทานจากอาหารไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ และเราก็ขอให้ผู้อ่านทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรง ต้อนรับปีใหม่ 2559 นี้กันนะคะ
สำหรับฉบับนี้ต้องลาไปก่อน พบกับแพรวได้ใหม่ในฉบับหน้าสวัสดีค่ะ
