ไขมันทรานส์ มี 2 ประเภท

1. น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนแปรสภาพจากน้ำมันเหลวเป็นของกึ่งแข็งกึ่งเหลวเรียกว่า partially hydrogenated oil (PHO) เก็บได้นาน ไม่เหม็นหืน ทนความร้อนสูง กระทรวงสาธารณสุขห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่าย
2. ไขมันทรานส์ที่พบในอาหารจากสัตว์ ได้แก่ นม ชีส โยเกิร์ต ไม่พบข้อมูลทางการแพทย์ว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ

ไขมันทรานส์เสี่ยงต่อการเป็นโรค

• โรคอ้วน
• โรคเบาหวาน
• โรคมะเร็ง
• โรคหลอดเลือดสมอง
• โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน

สังเกตจากฉลากโภชนาการบอกไขมันทรานส์ได้

• คำว่า “ไขมันทรานส์ 0 กรัม” แสดงว่ามีไขมันทรานส์น้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
• ส่วนประกอบอาหารมีคำว่า “Partially Hydrogenated”

วิธีลดความเสี่ยงไขมันทรานส์

• ลดอาหารมัน ทอดหรือเบเกอรี
• ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีไข เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันมะกอก

ข้อมูลโดย
ผศ. พญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร
สาขาวิชาโภชนวิทยาและชีวเคมีทางการแพทย์ ภาควิชาอายุรศาสตร์
คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
มหาวิทยาลัยมหิดล