Friday , August 14 2020
Breaking News
Home / เรื่องน่ารู้ คู่สุขภาพ / ไขมันน้ำมันทำให้อ้วนจึงไม่ควรกินจริงหรือ

ไขมันน้ำมันทำให้อ้วนจึงไม่ควรกินจริงหรือ

ไขมันน้ำมันทำให้อ้วนจึงไม่ควรกินจริงหรือ


ข้อเท็จจริง: ไขมันเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการและขาดไม่ได้ เนื่องจากไขมันมีหน้าที่ๆสำคัญหลายอย่างต่อร่างกาย เช่น เป็นตัวที่ช่วยดูดซึมวิตามิน เอ ดี อี และเค เป็นส่วนประกอบของเซลล์และเนื้อเยื่อในร่างกาย ทำให้ผิวหนังชุ่มชื้น ปกป้องอวัยวะภายใน และให้กรดไขมันที่จำเป็นแก่ร่างกาย ไขมันมีอยู่สี่ประเภทที่พบได้ในอาหารที่ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว(saturated fats), ไขมันทรานส์ (transfats) และไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งแบ่งได้อีกเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (monounsaturatedfats) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน(polyunsaturatedfats)

ถึงแม้ว่า ไขมันทุกประเภทจะให้พลังงาน 9 แคลอรีต่อ 1 กรัมเท่ากัน แต่ก็ควรบริโภคในสัดส่วนที่เหมาะสมคือ ไขมันอิ่มตัว : ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว : ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือ 0.5 : 1.5 – 2.0 : 1.0 จะเห็นได้ว่าไขมันนั้นให้พลังงานสูงในขณะที่สารอาหารประเภทโปรตีนและคาร์โบ ไฮเดรตให้พลังงานเพียง 4 แคลอรีต่อ 1 กรัมเท่านั้น จึงทำให้มีโอกาสที่จะได้รับพลังงานสูงเกินไปเมื่อบริโภคอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นหนึ่งในวิธีการที่จะได้รับไขมันอย่างถูกต้องและสมดุล เช่น

ไขมันน้ำมันทำให้อ้วนจึงไม่ควรกินจริงหรือ
1.เลือกใช้ น้ำมันพืชที่ไม่มีไขมันอิ่มตัว เช่นน้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันคาโนลา หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม

2.ลดหรือจำกัดการบริโภคอาหารทอดน้ำมันท่วม เพราะในอาหารทอดส่วนใหญ่จะมีน้ำมันมากกว่าที่เราคิด เช่น ในน่องไก่ทอด 1 ชิ้นจะมีน้ำมันประมาณ 20 กรัมหรือ 4 ช้อนชา กล้วยแขก 2 ชิ้น มีน้ำมันประมาณ 15 กรัม หรือ 3 ช้อนชา ถั่วลิสงทอด 100 กรัมมีไขมันประมาณ 60 กรัมหรือ 12 ช้อนชา เป็นต้น

3.ลดการรับประทานอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น ไก่ทอดติดหนัง หมูสามชั้น ขาหมูพะโล้ หมูยอ ไส้กรอกอีสาน ไส้กรอก แฮม กุนเชียง

4.หลีกเลี่ยงอาหารที่ให้ไขมันอิ่มตัวประเภททรานส์เช่น ผลิตภัณฑ์ขนมอบ (โดนัท คุกกี้ พายกรอบ) ขนมกรุบกรอบ (มันฝรั่งทอด ข้าวเกรียบ ข้าวพอง เวเฟอร์)

5.เลือกรับประทานไขมันที่ดี เช่น ไขมันจากปลาทะเลเพราะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อหัวใจและสมอง ไขมันจากถั่วเปลือกแข็ง (แอลมอนด์ วอลนัท พีแคน) ไขมันจากธัญพืช (เมล็ดเฟล็ก)

ขอบคุณข้อมูลจาก ดร.ฉัตรภา หัตถโกศล ภาควิชาโภชนวิทยา
คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล

About admin

Check Also

13576813_1756110354605191_2265385601167588811_o

“เป็นไปไม่ได้” ตรวจเลือด 1 หยดรู้ไปเสียทุกโรค…

“เป็นไปไม่ได้” ตรวจเลือด 1 หยดรู้ไปเสียทุกโรค… กระแสในโลกออนไลน์ของการตรวจเลือด 1 หยดรู้ทุกโรค หรือตรวจหาสารโลหะหนักในร่างกายด้วยการส่องผ่านกล้องจุลทรรศน์เรียกได้ว่า มาแรงมากๆ แต่มันสามารถทำแล้วตรวจหาโรคสารพัดได้จริงๆ หรือ? หลายคนต่างพากันสงสัย วันนี้ อ.นพ.ศักดา อาจองค์ …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Free mockups