ก่อนกินลูกชิ้นดูให้ดี มี 4 สารนี้หรือไม่
1. สารบอแรกซ์ (เพื่อความเด้งกรอบและไม่บูดง่าย)
ผลต่อร่างกาย
- อ่อนเพลีย
- เบื่ออาหาร
- ตับและไตอักเสบ
- น้ำหนักลด
ผลพิษเฉียบพลัน
- คลื่นไส้อาเจียน
- อุจจาระร่วง
- อุจจาระเป็นเลือด
- ชักหมดสติ
2.สีผสมอาหาร
ผลต่อร่างกาย ตับไตทำงานหนักเพื่อขับสารเคมีออกจากร่างกาย
3.สารกันบูด
ผลต่อร่างกาย หากแพ้สารกันบูด จะเกิดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร
4.โซเดียม
เนื้อสัตว์ 2 ช้อนโต๊ะ โซเดียม 35 กรัม, ลูกชิ้น 30 กรัม (5 ลูก) โซเดียม 350 กรัม ผลต่อร่างกาย ตับ ไต และหัวใจ ทำงานหนักเกินไป
เลือกซื้อลูกชิ้นอย่างไรให้ปลอดภัย
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีเครื่องหมายรับรองของ อย.
- ผลิตภัณฑ์ที่แสดงไม่ใช่วัตถุกันเสีย ไม่ใส่สีสังเคราะห์
- ก่อนซื้อควรสังเกตร้านค้ามีการควบคุมความเย็นหรือไม่
ข้อมูลโดย
ดร.วนะพร ทองโฉม
นักวิชาการโภชนาการ กลุ่มสาขาวิชาโภชนศาสตร์
คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี
มหาวิทยาลัยมหิดล